刀切馒头一般选用（）切成型，形态美观。

造成炸制的点心成品焦糊，味道发苦，夹生的原因是炸制的（）。A.油温过低B.时间过长C.时间过短D.油温过高

单项选择题造成炸制的点心成品焦糊，味道发苦，夹生的原因是炸制的（）。

下属于蛋面类面团的是（）。A.香麻煎软饼B.娥姐粉果C.上汤水饺D.月饼

单项选择题下属于蛋面类面团的是（）。

咸水角炸制时，（）可防止生坯互相粘在一起。A.降低油温B.升高油温C.全程浸炸D.增加数量

单项选择题咸水角炸制时，（）可防止生坯互相粘在一起。