填空题
因症用膳、因时而异、因人用膳、因地而异
大米品种分（）三类。
填空题大米品种分（）三类。
火候是指在烹调中所用的（）。
填空题火候是指在烹调中所用的（）。
刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀方向分为：（）。
填空题刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀方向分为：（）。
