单项选择题
A.油菜 B.活鸡 C.活虾 D.鲜肉
过油的方法有哪些（）A.滑油的炸油B.滑油和拉油C.炸油和拉油D.滑油、走油
单项选择题过油的方法有哪些（）
A.滑油的炸油 B.滑油和拉油 C.炸油和拉油 D.滑油、走油
下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）A.葱烧海参B.水煮牛肉C.回锅肉D.清烧虾仁
单项选择题下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
A.葱烧海参 B.水煮牛肉 C.回锅肉 D.清烧虾仁
可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）A.焯水B.过油C.汽蒸D.走红
单项选择题可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
A.焯水 B.过油 C.汽蒸 D.走红
