单项选择题
A.清炒鳝糊 B.清炒虾仁 C.清蒸鲥鱼 D.锅烧豆腐
散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。A.过程B.原则C.形状D.手法
单项选择题散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。
A.过程 B.原则 C.形状 D.手法
肉类中的脂肪含量约为（）。A.20％～30％B.2％～11％C.11％～15％D.5％～10％
单项选择题肉类中的脂肪含量约为（）。
A.20％～30％ B.2％～11％ C.11％～15％ D.5％～10％
茸泥加工时需搭配一点（）。A.筋B.骨C.皮D.肥膘肉
单项选择题茸泥加工时需搭配一点（）。
A.筋 B.骨 C.皮 D.肥膘肉
