单项选择题
A.谷氨酸钠； B.5′-鸟苷酸二钠； C.天门冬氨酸钠； D.琥珀酸二钠
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
问答题试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
食品乳化剂在食品加工中起什么作用？
问答题食品乳化剂在食品加工中起什么作用？
简述抗氧化剂的作用机理。
问答题简述抗氧化剂的作用机理。
