风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。

病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。

判断题病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。

肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。

判断题肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。

四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。

判断题四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。