单项选择题
A.4-5 B.3-4 C.2-3 D.1-2
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A.偏高B.偏低C.不变D.很低
单项选择题烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
A.偏高 B.偏低 C.不变 D.很低
糖也是酵母生长繁殖的（）A.膨松剂B.催化剂C.营养剂D.乳化剂
单项选择题糖也是酵母生长繁殖的（）
A.膨松剂 B.催化剂 C.营养剂 D.乳化剂
面包酵母可分为（）酵母、低糖酵母和无糖酵母。A.高糖B.中糖C.焦糖D.转化糖
单项选择题面包酵母可分为（）酵母、低糖酵母和无糖酵母。
A.高糖 B.中糖 C.焦糖 D.转化糖
