单项选择题
A、无卤汁菜品之间； B、有卤汁菜品之间； C、成品与成品； D、成品与半成品
切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。A、清洁；B、齐全；C、干燥D、湿润
单项选择题切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。
A、清洁； B、齐全； C、干燥 D、湿润
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。A、桂皮；B、香叶；C、香料；D、香精
单项选择题为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。
A、桂皮； B、香叶； C、香料； D、香精
冷菜香味的感知必须是在（）时才能产生。A、咀嚼；B、入口；C、吞咽；D、高温
单项选择题冷菜香味的感知必须是在（）时才能产生。
A、咀嚼； B、入口； C、吞咽； D、高温
