食品中重金属有限量要求的包括铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬。

当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。

判断题当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。

GB 2761中无真菌毒素限量的标准的企业可不用控制。

判断题GB 2761中无真菌毒素限量的标准的企业可不用控制。

真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。

判断题真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。