单项选择题
A.行政总厨B.总厨助理C.主厨D.大厨
假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较...
单项选择题假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较低（）
A.实际进价法B.先进先出法C.后进先出法D.最后进价法
库房短缺率的正常范围是（）A.大于1%B.小于等于1%C.大于0.1%D.小于等于0.1%
单项选择题库房短缺率的正常范围是（）
A.大于1%B.小于等于1%C.大于0.1%D.小于等于0.1%
普遍适用于顾客流动性较大的一般社会餐馆，不适合团体餐厅及酒会、宴会的菜单是（）A.固定菜单B.循环菜单C.零点...
单项选择题普遍适用于顾客流动性较大的一般社会餐馆，不适合团体餐厅及酒会、宴会的菜单是（）
A.固定菜单B.循环菜单C.零点菜单D.套菜菜单
