多项选择题
A.眼观母糟，鉴定颜色B.手捏糟子，鉴定含水量C.口尝母糟，鉴定酸度D.鼻闻母糟，鉴定香气
低温缓慢发酵对产酒质量的四大好处有（）A.有利于醇甜物质的生成B.有利于控制和缩小醇酯比C.有利于控酸产酯D....
多项选择题低温缓慢发酵对产酒质量的四大好处有（）
A.有利于醇甜物质的生成B.有利于控制和缩小醇酯比C.有利于控酸产酯D.有利于加速新窖老熟保证老窖稳定成香
开窖后的封窖泥踩制是否柔熟的标准为（）A.紧无空隙B.无硬块干泥C.湿而不稀D.以上都不对
多项选择题开窖后的封窖泥踩制是否柔熟的标准为（）
A.紧无空隙B.无硬块干泥C.湿而不稀D.以上都不对
下列有关滴窖的说法正确的是（）A.滴窖前，先剥开（黄水抽取口）处的封窖泥，并及时运入泥坑，清理出的正常母糟运至...
多项选择题下列有关滴窖的说法正确的是（）
A.滴窖前，先剥开（黄水抽取口）处的封窖泥，并及时运入泥坑，清理出的正常母糟运至（堆糟处）备用B.清扫干净四周卫生，然后，每两小时抽尽一次黄水C.黄水坑里的黄水量不得多于40kgD.滴窖时间要求CJ窖≥48小时，ZL窖≥36小时
