冷食品包括冰棍、雪糕、冰淇淋3个品种。

蔗糖与稳定剂混合的目的是为防止稳定剂的变质。

判断题蔗糖与稳定剂混合的目的是为防止稳定剂的变质。

在冷食品生产中，通过加热防止淀粉的回生。

判断题在冷食品生产中，通过加热防止淀粉的回生。

冰淇淋配料中没有乳蛋白质的要求。

判断题冰淇淋配料中没有乳蛋白质的要求。