低温入窖是防止生酸过大的主要措施。

入窖粮糟淀粉浓度过高，则黄水粘，不好滴，很甜，有时现花，黄水肉头好。

判断题入窖粮糟淀粉浓度过高，则黄水粘，不好滴，很甜，有时现花，黄水肉头好。

入窖淀粉过低，则黄水清、无粘稠，酸涩味不重。

判断题入窖淀粉过低，则黄水清、无粘稠，酸涩味不重。

在不同季节时，入窖的温度都一样。

判断题在不同季节时，入窖的温度都一样。