多项选择题
A.麦汁充氧必须在麦汁冷却后进行的B.麦汁充氧后溶解氧的含量应达到6-10mg/LC.麦汁充氧量不足，导致溶解氧含量低，酵母发酵慢，延长发酵时间D.麦汁充氧是啤酒酿造过程中需要接触氧气的步骤之一E.麦汁充氧时间过长，会容易导致酒液的氧化，降低酵母的数量
下列有关麦汁过滤和洗糟与啤酒质量的关系，说法是正确的是（）A.无论是过滤麦汁，还是洗糟麦汁都应该清亮B.过滤和...
多项选择题下列有关麦汁过滤和洗糟与啤酒质量的关系，说法是正确的是（）
A.无论是过滤麦汁，还是洗糟麦汁都应该清亮B.过滤和洗糟速度应该缓慢进行，防止过滤不干净C.应该控制洗糟水的pH值，不宜用碱性水质，防止苦味物质溶出，影响麦汁质量D.滤清的麦汁中脂肪酸含量不超过5mg/LE.洗糟不充分，容易导致麦皮中的多酚和苦味物质多量溶出
下列有关双醪糖化法说法错误的是（）A.采用未发芽的谷物原料为辅料，多采用该方法B.谷物辅料必须经过糊化和糖化过...
多项选择题下列有关双醪糖化法说法错误的是（）
A.采用未发芽的谷物原料为辅料，多采用该方法B.谷物辅料必须经过糊化和糖化过程C.采用该方法可以不添加外源酶制剂就可以得到较高质量的麦汁D.辅料添加量可以到20-30%E.双醪浸出糖化法，醪液不再有煮沸阶段，操作简单，时间短
下列有关糖化过程中蛋白质的分解说法正确的是（）A.蛋白质水解受温度的影响B.麦汁中蛋白质的最适分解温度是50-...
多项选择题下列有关糖化过程中蛋白质的分解说法正确的是（）
A.蛋白质水解受温度的影响B.麦汁中蛋白质的最适分解温度是50-70度C.低温下料有利于发挥内肽酶和羧肽酶的作用D.内肽酶和羧肽酶最适是4.5-5.0E.糖化过程中产生的游离氨基酸，80%左右都是由羧肽酶产生的
