在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。

应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。A.醛味B.DMS味C.酸味D.甜味

多项选择题应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。

影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。A.穿过过滤层的压差B.温度C.滤层厚度D....

多项选择题影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。

糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。

填空题糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。