面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。

和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。

判断题和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。

制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。

判断题制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。

烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。

判断题烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。