发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。

酵母死亡率＞4％，不能传代，作为废酵母排掉。

判断题酵母死亡率＞4％，不能传代，作为废酵母排掉。

酵母染菌NBB-B（5天）变色，不能传代，作为废酵母排掉。

判断题酵母染菌NBB-B（5天）变色，不能传代，作为废酵母排掉。

发酵罐、清酒罐进罐前，必须开启锥底阀排空，确认无残留后方可使用。

判断题发酵罐、清酒罐进罐前，必须开启锥底阀排空，确认无残留后方可使用。