单项选择题
A.冷藏冰箱 B.冷冻冰箱 C.醒发箱 D.低温烤箱
乳冻液的盛放量不能（），成型后形态不饱满A.太厚B.太高C.太多D.太少
单项选择题乳冻液的盛放量不能（），成型后形态不饱满
A.太厚 B.太高 C.太多 D.太少
用模具成型的奶油胶冻应保持模具的清洁，符合（）A.色泽标准B.营养标准C.卫生标准D.形态标准
单项选择题用模具成型的奶油胶冻应保持模具的清洁，符合（）
A.色泽标准 B.营养标准 C.卫生标准 D.形态标准
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶，拌，（）A.煮至沸B.稍加热C.稍冷冻D.急...
单项选择题制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶，拌，（）
A.煮至沸 B.稍加热 C.稍冷冻 D.急速冻
