单项选择题
A.色泽标准 B.营养标准 C.卫生标准 D.形态标准
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶，拌，（）A.煮至沸B.稍加热C.稍冷冻D.急...
单项选择题制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶，拌，（）
A.煮至沸 B.稍加热 C.稍冷冻 D.急速冻
制作巧克力乳冻一般需要的材料有（）、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片和鲜奶油等A.牛奶B.牛油C.黄油D.酸奶
单项选择题制作巧克力乳冻一般需要的材料有（）、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片和鲜奶油等
A.牛奶 B.牛油 C.黄油 D.酸奶
乳冻的质量标准是软硬适度，造型（）A.方正刻板B.极其随意C.花俏随意D.美观整齐
单项选择题乳冻的质量标准是软硬适度，造型（）
A.方正刻板 B.极其随意 C.花俏随意 D.美观整齐
