判断题
正确
油发好的蹄筋洁白透亮，手捏时感觉柔软、无硬心，富有弹性。
判断题油发好的蹄筋洁白透亮，手捏时感觉柔软、无硬心，富有弹性。
五花肋条肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花几层（）A.一层B.二层C.三层D.四层
单项选择题五花肋条肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花几层（）
A.一层 B.二层 C.三层 D.四层
火发是涨发的一种处理方法，还需要用什么涨发方法使原料涨发（）A.盐发B.水发C.碱发D.油发
单项选择题火发是涨发的一种处理方法，还需要用什么涨发方法使原料涨发（）
A.盐发 B.水发 C.碱发 D.油发
