单项选择题
A.维生素 B.纤维素 C.营养素 D.叶绿素
脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。A.口味B.质感C.风味D.味感
单项选择题脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。
A.口味 B.质感 C.风味 D.味感
蛋白质在加热过程中会发生变性而（）A.水解B.凝固C.糊化D.水化
单项选择题蛋白质在加热过程中会发生变性而（）
A.水解 B.凝固 C.糊化 D.水化
正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下A.5B.7C.8D.10
单项选择题正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下
A.5 B.7 C.8 D.10
