甲醛法测定氨基酸态氮，加入甲醛溶液的目的是与氨基酸中的（）结合，从而释放出酸性的（）。

测量液态食品折射率可以用（）和（）仪器。

填空题测量液态食品折射率可以用（）和（）仪器。

食品理化分析的主要流程包括（）（）（）和（）。

填空题食品理化分析的主要流程包括（）（）（）和（）。

测定食品中的水分，某些情况下定量加入处理过的海砂，目的是（）。

填空题测定食品中的水分，某些情况下定量加入处理过的海砂，目的是（）。