派皮制作的时候是否需要搅拌上劲？（）

派皮制作时面团底部为何需要戳几排小孔？（）A.受热均匀B.避免烘烤时中间拱起C.好看

单项选择题派皮制作时面团底部为何需要戳几排小孔？（）

派皮的制作有哪两类？（）A.混酥和清酥B.明酥和暗酥C.批酥和卷酥

单项选择题派皮的制作有哪两类？（）

制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离。

判断题制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离。