布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似，主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等，有（）和（）两大类。

鱼胶粉有一定的腥味，使用时常常要伴以（）等来使用。

填空题鱼胶粉有一定的腥味，使用时常常要伴以（）等来使用。

吉利丁一般采用隔水加热的方法，（）左右呈液态，温度降至35°C~40°C就会成为凝胶状，（）左右呈固态，如温度...

填空题吉利丁一般采用隔水加热的方法，（）左右呈液态，温度降至35°C~40°C就会成为凝胶状，（）左右呈固态，如温度过高吉利丁就会失去凝结力。

面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生（），进而能够吸收更多的（）。

填空题面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生（），进而能够吸收更多的（）。