面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生（），进而能够吸收更多的（）。

芝士蛋糕表面易开裂，可刷（），来减轻开裂现象。

填空题芝士蛋糕表面易开裂，可刷（），来减轻开裂现象。

古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。

填空题古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。

古早蛋糕的面糊中，除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外，还要加入（），使蛋糕更加柔软。

填空题古早蛋糕的面糊中，除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外，还要加入（），使蛋糕更加柔软。