填空题
中力粉；弹性高；延伸性好
制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
填空题制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。
填空题一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。
一般情况下，湿面筋含量在26%～28%的称为（），适合于制作面条，馒头
填空题一般情况下，湿面筋含量在26%～28%的称为（），适合于制作面条，馒头
