面点的“水烙”技法，通常适用于（）的成熟。

手擀面煮制时间一般为（）分钟。A.5B.10C.15D.20

单项选择题手擀面煮制时间一般为（）分钟。

面点制作中具有起酥作用的物质主要是（）A.油脂B.糖C.乳D.酵母

单项选择题面点制作中具有起酥作用的物质主要是（）

使用最多、最普遍的面团膨松方法是（）A.干酵母发酵B.面地发展面C.鲜酵母发酵D.加小苏打

单项选择题使用最多、最普遍的面团膨松方法是（）