罐头食品发生变质的微生物原因主要是杀菌不彻底，或罐藏容器密封性遭到破坏而导致微生物的大量繁殖造成的。

乳酸发酵是酸乳制品生产过程中才具备的化学变化。

判断题乳酸发酵是酸乳制品生产过程中才具备的化学变化。

啤酒酿造过程中主要的生产菌种是啤酒酵母、葡萄汁酵母和产气杆菌。

判断题啤酒酿造过程中主要的生产菌种是啤酒酵母、葡萄汁酵母和产气杆菌。

单细胞蛋白（SCP）按产生菌的种类进行分类可以分为细菌蛋白和真菌蛋白等。

判断题单细胞蛋白（SCP）按产生菌的种类进行分类可以分为细菌蛋白和真菌蛋白等。