填空题
乳化性；吸油性；凝胶性
小麦中的蛋白质主要有（）、（）、（）和（）。
填空题小麦中的蛋白质主要有（）、（）、（）和（）。
稻谷制米主要工艺过程包括稻谷清理、（）、（）和（）等。
填空题稻谷制米主要工艺过程包括稻谷清理、（）、（）和（）等。
影响挂面烘干效果的因素有哪些？
问答题影响挂面烘干效果的因素有哪些？
