判断题
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利用美拉德反应会（）A、产生不同氨基酸B、产生不同的风味C、产生金黄色光泽D、破坏必需氨基酸
多项选择题利用美拉德反应会（）
A、产生不同氨基酸 B、产生不同的风味 C、产生金黄色光泽 D、破坏必需氨基酸
淀粉糊化后（）。A.结晶结构被破坏B.粘度降低C.易于消化D.粘度增大
多项选择题淀粉糊化后（）。
A.结晶结构被破坏 B.粘度降低 C.易于消化 D.粘度增大
生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了（）。A.防酶促褐变B.保持维生素C.增大渗透压D.防止微生物作用
多项选择题生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了（）。
A.防酶促褐变 B.保持维生素 C.增大渗透压 D.防止微生物作用
