名词解释
将食品的温度降低到食品冻结点以下的某一预定温度，使食品中的大部分水分冻结成冰晶体的过程。
重结晶
名词解释重结晶
冻结食品T.T.T理论
名词解释冻结食品T.T.T理论
真空冷却
名词解释真空冷却
