单项选择题
A.焯水B.过油C.走红D.汽蒸
采用过油走红的菜肴是（）A.虎皮肘子B.红烧全鸡C.香酥鸭D.九转大肠
单项选择题采用过油走红的菜肴是（）
A.虎皮肘子B.红烧全鸡C.香酥鸭D.九转大肠
走红时油锅的适宜温度为（）A.三四成热B.四五成热C.五六成热D.六七成热
单项选择题走红时油锅的适宜温度为（）
A.三四成热B.四五成热C.五六成热D.六七成热
初步热处理时，采用卤汁走红的菜肴是（）A.红烧鱼B.九转大肠C.梅菜扣肉D.虎皮肘子
单项选择题初步热处理时，采用卤汁走红的菜肴是（）
A.红烧鱼B.九转大肠C.梅菜扣肉D.虎皮肘子
