单项选择题
A.红烧鱼B.九转大肠C.梅菜扣肉D.虎皮肘子
初步热处理时，采用过油走红的菜肴是（）A.红烧全鸡B.九转大肠C.梅菜扣肉D.香酥鸭
单项选择题初步热处理时，采用过油走红的菜肴是（）
A.红烧全鸡B.九转大肠C.梅菜扣肉D.香酥鸭
适用中火沸水缓汽蒸的原料或半成品是（）A.干贝、黄蛋糕B.整鱼、虾肉卷C.肘子、白蛋糕D.鱼糕、芙蓉底
单项选择题适用中火沸水缓汽蒸的原料或半成品是（）
A.干贝、黄蛋糕B.整鱼、虾肉卷C.肘子、白蛋糕D.鱼糕、芙蓉底
适宜沸水锅焯料的是（）A.山药、鸭肫B.菠菜、羊肉C.芹菜、鸡翅D.土豆、大肠
单项选择题适宜沸水锅焯料的是（）
A.山药、鸭肫B.菠菜、羊肉C.芹菜、鸡翅D.土豆、大肠
