单项选择题
A.传导B.对流C.辐射D.微波
（）多适于长时间加热，如熬、㸆等A.微火B.中火C.急火D.慢火
单项选择题（）多适于长时间加热，如熬、㸆等
A.微火B.中火C.急火D.慢火
下列不属于狭义味觉的是（）。A.咸B.甜C.酸D.辣
单项选择题下列不属于狭义味觉的是（）。
A.咸B.甜C.酸D.辣
“东坡肉”在烹调过程中香气四溢，这是由于主料与调料发生（）而产生具有芳香气味的物质。A.分散作用B.水解作用C...
单项选择题“东坡肉”在烹调过程中香气四溢，这是由于主料与调料发生（）而产生具有芳香气味的物质。
A.分散作用B.水解作用C.凝固作用D.酯化作用
