在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

判断题不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

判断题黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

判断题上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。