单项选择题
A.糖类B.脂类C.蛋白质D.水分
冰箱中的肉冷冻时间久了会有怪味，其原因是（）A.污染了微生物B.冰箱温度太高C.肉中水分升华，导致水分活度低，...
单项选择题冰箱中的肉冷冻时间久了会有怪味，其原因是（）
A.污染了微生物B.冰箱温度太高C.肉中水分升华，导致水分活度低，加速脂肪的氧化酸败D.肉中水分含量高
水分活度在（）以下的食品一般可以长期保存，为长货架期食品。A.0.9B.0.8C.0.75D.0.6
单项选择题水分活度在（）以下的食品一般可以长期保存，为长货架期食品。
A.0.9B.0.8C.0.75D.0.6
β-氧化发生的场所为（）A.内质网膜B.细胞质内C.线粒体膜D.线粒体内
单项选择题β-氧化发生的场所为（）
A.内质网膜B.细胞质内C.线粒体膜D.线粒体内
