水分活度在（）以下的食品一般可以长期保存，为长货架期食品。

β-氧化发生的场所为（）A.内质网膜B.细胞质内C.线粒体膜D.线粒体内

单项选择题β-氧化发生的场所为（）

测油脂皂化值发生的反应为（）A.加成反应B.皂化反应C.中和反应D.氧化反应

单项选择题测油脂皂化值发生的反应为（）

为了减弱油脂的热变质，工艺上要求加热油脂时，温度控制在（）℃左右。A.160B.180C.200D.300

单项选择题为了减弱油脂的热变质，工艺上要求加热油脂时，温度控制在（）℃左右。