酥性饼干的特点有（）。

饼干的分类有（）。A.酥性饼干B.韧性饼干C.发酵饼干D.曲奇饼干

多项选择题饼干的分类有（）。

蛋糕脱模的方法有（）。A.自然冷却后脱模B.趁热脱模C.用脱模刀脱模D.倒扣脱模

多项选择题蛋糕脱模的方法有（）。

影响蛋糕体积的因素有（）。A.蛋白打发程度B.搅拌方式C.烘烤温度D.模具大小

多项选择题影响蛋糕体积的因素有（）。