制汤的种类划分方法有多种，其中属于划分方法的是（）。

加入（）调制鸡肉茸泥可使成品更嫩滑。A.猪肥膘或油B.淀粉C.蛋清D.盐和味精

单项选择题加入（）调制鸡肉茸泥可使成品更嫩滑。

火腿具有特有的香味为好，如有（），则表示火腿开始有轻度酸败。A.酱味B.豆豉味C.严重酸味D.炒芝麻香味

单项选择题火腿具有特有的香味为好，如有（），则表示火腿开始有轻度酸败。

整鱼出骨的方法主要有颈部剔骨和（）剔骨两种。A.脊背B.尾部C.腹部D.嘴部

单项选择题整鱼出骨的方法主要有颈部剔骨和（）剔骨两种。