问答题
定义：是在装罐或预封后将罐内顶隙间的、装罐时带入的和原料组织细胞内的空气排出罐外的技术措施。 ......
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如何选择杀菌对象菌？商业杀菌？巴氏杀菌法？
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影响微生物耐热性的因素有哪些？
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罐头传热方式有哪些？影响罐装食品传热的因素有哪些？
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