500g香菇用冷水发可涨发为（）左右。

初加工时鸡、鸭用热水烫泡的温度为（）。A.65°~70°B.70°~75°C.75°~80°D.80°~85°

单项选择题初加工时鸡、鸭用热水烫泡的温度为（）。

下列适合用斜刀拉剞的原料是（）。A.鱿鱼B.里脊C.腰子D.肚头

单项选择题下列适合用斜刀拉剞的原料是（）。

蓑衣黄瓜用到下列哪种刀法（）。A.直刀推剞法B.直刀剞法C.斜刀推剞法D.斜刀拉剞法

单项选择题蓑衣黄瓜用到下列哪种刀法（）。