防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。

生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃

单项选择题生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。

鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

单项选择题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。

形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质

单项选择题形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。