填空题
乙醛；丁二酮
制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
填空题制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）
填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）
制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。
填空题制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。
