单项选择题
A.原料、半成品对成品的交叉污染 B.不同种类菜点食品原料的交叉污染 C.以上都是
为避免菜点食品原料清洗时的交叉污染，以下哪种说法不正确？（）A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗B.水产品...
单项选择题为避免菜点食品原料清洗时的交叉污染，以下哪种说法不正确？（）
A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗 B.水产品宜在专用水池清洗 C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐具在同一水池清洗
以下哪种食品应该按照成品对待？（）A.待调味的海蜇头B.代加工的烤鸭胚C.仓库内的咸烤虾
单项选择题以下哪种食品应该按照成品对待？（）
A.待调味的海蜇头 B.代加工的烤鸭胚 C.仓库内的咸烤虾
测量菜点食品中心温度的温度计的校准方法不包括下列哪项？（）A.冰点方法B.沸点方法C.热点方法
单项选择题测量菜点食品中心温度的温度计的校准方法不包括下列哪项？（）
A.冰点方法 B.沸点方法 C.热点方法
