填空题
乳酸、乙醇和醋酸
发酵中期，主要是（）发酵
填空题发酵中期，主要是（）发酵
泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
填空题泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐（）
填空题泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐（）
