氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。

判断题1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。

油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。

判断题油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。

油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。

判断题油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。