问答题
几乎所有的食品均含有羰基(来源于糖或油脂氧化酸败产生的醛和酮)和氨基(来源于蛋白质)，因此都可能发生羰氨反应，故在食品加......
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试从β-环状糊精的结构特征说明它在食品中为何具有保色、保香的功能？
问答题试从β-环状糊精的结构特征说明它在食品中为何具有保色、保香的功能？
以下是（）的分子结构式； A. α-D-吡喃半乳糖；B. α-D- 呋喃半乳糖；C. β-D-吡喃半乳糖；D....
单项选择题
以下是（）的分子结构式；
A. α-D-吡喃半乳糖； B. α-D- 呋喃半乳糖； C. β-D-吡喃半乳糖； D. β-D- 呋喃半乳糖；
以下是（）的分子结构式； A. α-D-吡喃半乳糖；B. α-D- 呋喃半乳糖；
A. α-D-吡喃半乳糖； B. α-D- 呋喃半乳糖；
