问答题
（1）上带壳的菜肴须跟上热毛巾和洗手盅，有配料、佐料的菜先上配料、佐料，再上正菜；（2）上拔丝菜应跟上凉开水......
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请简述上菜规范摆放的具体要求。
问答题请简述上菜规范摆放的具体要求。
简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
问答题简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
香槟酒服务时，倒满（）杯即可。A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4
单项选择题香槟酒服务时，倒满（）杯即可。
A.1/3 B.1/2 C.2/3 D.3/4
