多项选择题
A.极限发酵度B.副产物的形成C.发酵速度D.啤酒的风味及稳定性E.啤酒的非生物稳定性
下列选项中，引起啤酒混浊的因素有（）A.冷热凝固物分离不充分B.蛋白质分解过度C.除发酵外的其它工艺过程没有必...
多项选择题下列选项中，引起啤酒混浊的因素有（）
A.冷热凝固物分离不充分B.蛋白质分解过度C.除发酵外的其它工艺过程没有必要的隔氧措施D.麦汁中含有过量的酚类物质E.淀粉分解产生了过多的糊精物质
真空蒸发技术的优势有（）A.增加了总蒸发量B.二甲基硫含量明显降低C.缩短煮沸时间D.啤酒的非生物稳定性E.降...
多项选择题真空蒸发技术的优势有（）
A.增加了总蒸发量B.二甲基硫含量明显降低C.缩短煮沸时间D.啤酒的非生物稳定性E.降低了麦汁热负荷
一般麦汁煮沸时pH在一定范围内，越低越有利于（）A.酒花-酸的异构化B.多酚物质与蛋白质的作用C.麦汁色度产生...
多项选择题一般麦汁煮沸时pH在一定范围内，越低越有利于（）
A.酒花-酸的异构化B.多酚物质与蛋白质的作用C.麦汁色度产生D.啤酒的非生物稳定性E.啤酒口味
