多项选择题
A.酒花-酸的异构化B.多酚物质与蛋白质的作用C.麦汁色度产生D.啤酒的非生物稳定性E.啤酒口味
滤层渗透性主要取决于（）A.粉碎度B.糖化方法C.投料量D.粉碎方法E.原料的组成
多项选择题滤层渗透性主要取决于（）
A.粉碎度B.糖化方法C.投料量D.粉碎方法E.原料的组成
为了适应酶的作用，调节糖化醪pH值的作用有（）A.酒花树脂浸出率提高B.淀粉酶分解淀粉的作用更完全C.多酚物质...
多项选择题为了适应酶的作用，调节糖化醪pH值的作用有（）
A.酒花树脂浸出率提高B.淀粉酶分解淀粉的作用更完全C.多酚物质浸出少D.酒花的利用率提高E.B葡聚糖分解比较好
糖化终了温度在70-80℃的原因是（）A.有利于a-淀粉酶的后糖化作用B.有利于增加皮壳物质中有色的溶解C.有...
多项选择题糖化终了温度在70-80℃的原因是（）
A.有利于a-淀粉酶的后糖化作用B.有利于增加皮壳物质中有色的溶解C.有利于过滤D.有利于醪液粘度降低E.保留部分a-淀粉酶活力
